Küche
Stint al forno
Stinte werden eigentlich immer nur paniert und gebraten serviert. Henning Stilke bereitet sie auch gerne einmal so zu wie Italiener Sardinen, nämlich „al forno“, also im Backofen.
Bild: Henning Stilke
Im 19. Jahrhundert galt der Stint als Arme-Leute-Essen. Angeblich wurden mit ihm sogar die Felder gedüngt. Findige Gastronomen - allen voran Fischer Grube aus Hoopte - hatten Ende der 1970er...
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